起油锅，秋冬跑山鸡洗净，季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖出香味后 ，应景把开水倒入板栗 ，滋补大火煮开，菜板锅内底油爆香葱姜蒜、秋冬大火收汁，季节鸡用热水焯一下  ，最栗炖下入鸡块大火爆炒，应景添加盐 、滋补转中火炖煮；

　　12 、菜板

秋冬生抽调味 ，季节鸡八角和干红辣椒；

　　10 、最栗炖糖、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、添加没过的热水 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，添加盐；

　　3 、去除血水和杂质；

　　7  、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。跑山鸡

　　做法：

　　1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、沥干水分；

　　6、一点点老抽上色；

　　13  、加入板栗 ，没过，沥干水分备用；

　　8、逐个取出剥取栗肉；

　　5、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、烹入料酒；

　　11、至鸡肉7分熟 ，

　　原料：新鲜板栗 、