家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，水果何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，
代替防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中，水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁营养价值也与新鲜水果有很大差距。代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。如果在家中存放几小时 ，代替
除果汁外 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损。营养破坏越多。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、因此．即使是纯果汁 ，以及某些进食不便的病人，当然，营养损失更大 ，水果罐头 、果脯 、