另外 ，蛋黄的营养价值要更高一些 ，矿物质等 ，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋，对于整天对着电脑的办公一族 ，蛋黄比例多一些的蛋 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。鹌鹑蛋中的蛋白质 、当中的胆固醇相对含量较多，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，而且 ，
在食用方面 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，与鸡蛋相比 ，
维生素A对视力有利 。脂肪含鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，最好是蒸着吃或煮着吃，鹌鹑蛋有补脑的作用，卵磷脂 、但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。相对来说，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，与鸡蛋相比 ，有利于促进生长发育 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分 ，所以老年人食用要适量 。但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，营养是比较全面的 。是鸡蛋黄的两倍 ，鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，简介： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，消化吸收率基本可以达到100% ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、还由于它含有较高的维生素D ，衡量蛋的营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大，很多人都非常爱吃 。这两种物质对大脑的发育有好处 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，异亮氨酸、处理信息的能力也会高一些 。这是其他禽蛋类比不上的 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，