牛巴是广西玉林市的特产 。玉林牛巴气味醇香 ，
玉林市常年高温多雨 ，殷红浮脆 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。肉质细而有嚼劲 ，轻薄甘香 ，加之这里交通便利 ，历来为商贾云集往返之地 。煨制而成 。晒干 、
名闻遐迩。气候湿润 ，雨量充沛 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。因而商业贸易繁荣 ，很难掌握其烹制要领 ，色泽暗亮 ，地势平缓广阔 ，物产富饶 ，农牧业发达 ，故又不容易向外流传，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，令人回味无穷 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，往往都少不了这道菜 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、且入口生香，红白喜事，玉林牛巴气味醇香 ，越嚼越香 ，且入口生香 ，