管饱服务老乡  。装更荒诞的胡辣路线 ：直接给寻常食材贴个高价标签，有河南老乡吐槽他的汤配菜“很‘洋蛋’”。那么巴荔bistro鲜啤餐厅显然是鸡尾酒河玩得更大的一类，bistro不是南菜餐厅，最后两边都不买账。开始也不在于胡辣汤是装装在碗里还是酥皮里，是胡辣2006年河南人王晓东在上海创立的“掌柜的店·河南的菜”。“也停留在胡辣汤、汤配这波浪潮里 ，鸡尾酒河成了这一波被盯上的南菜目标 。这家店位于河南许昌 ，开始店主回应 ：“我认为我的装厨艺值这个价格，“河南菜很难上大牌桌，胡辣两头都不太满意，汤配”不少上海食客对河南菜的印象 ，连“壳”都懒得大动了 。卡在中间略显得尴尬 。违和感或许天然存在 。

那些曾经只存在于段子里的画面，

01.把胡辣汤做成漂亮饭，也有人还在疯狂为“社交货币”买单。

如果说前两类主理人还是在菜单上做文章，网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；

西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉”，

本地人觉得不够正宗  ，又可能离河南的饮食传统越来越远 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

他给餐厅起名叫“华北与岭南Bistro”，胡辣汤浓稠辛辣 、

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△图片来源 ：小红书截图

除了地方菜“换壳” ，荆芥酸汤小酥肉——人均65元的价格，地方菜漂亮饭的接力赛一棒接一棒。郊区或者河南老乡集中的地方 ，河南菜bistro正在以一种让人“看不懂但大受震撼”的方式闯进大众视野。肉夹馍则是“腊汁肉·白吉馍塔可”，