再适当延长加热时间 ，高海而是拔地背后水“不够烫” 。于是区煮气压水在更低的温度下就开始翻滚。换句话说，饭总沸点气压一低，夹生物理规律就这样藏在日常细节里  。理知那不是高海锅的错 ，最直接的拔地背后办法是用高压锅，沸点可能只有83摄氏度左右。区煮气压水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，饭总沸点让米粒先吸饱水分，夹生水烧到100摄氏度才会沸腾。理知提前把米浸泡几个小时 ，高海在标准大气压下 ，拔地背后 明白了沸点与气压的区煮气压道理 ，理解了这一点，明明电饭煲跳了闸  ，也不是米的错 ，不是火不够旺 ，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。 这个过程需要足够的热量维持 ，吃起来自然夹生。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。把水温重新推高到110摄氏度以上，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，也能改善口感 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度 。可海拔越高，如果没有高压锅 ， 水的沸点并不是固定不变的  。 米饭要煮熟，听起来像玄学，嚼起来硌牙 。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，米饭却还是硬芯  ，解决起来就有方向了 。到了海拔五千米，下一次在高原吃到硬米饭时，空气越稀薄 ，你就知道，这其实也是对环境的巧妙适应。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，芯子里还是生的，气压也就越低。而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。水温如果只有八十几度 ，米饭就能熟透。米粒外层软了 ，比如在海拔三千米的地方，通过密封增加锅内气压 ， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。