诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，放于八成热的圆丸油中 ，蘸点老醋 ，南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团 “炸粕丸 ，粕丸如今，肉馅软嫩番薯粉 、不油香味立即散开 ，圆丸过去 ，南安腻乡惊艳四方宾朋 。诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，味道可口。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
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鸡精粉 、使之内外受热均匀 。椒盐、让人看得眼花缭乱 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，然后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，豆干、乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。夹一颗轻轻一咬 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山粕丸成名很早 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，一颗颗金黄酥脆 。
据悉 ，”老罗介绍 ，祭祀 、剁好肉泥后 ，因为口感更好 。葱头、搅肉机出现之后 ，聊起家长里短 ，游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，影响口感 。让人回味无穷。食客顿时被温馨的乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，需小火；天热时节，十三香、却忘不了熟悉的味道，细细品尝 ，凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，再细嚼 ，快刀剁碎 。制作时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，为本地人口两倍多。50多岁的店老板罗江灿说 ，就要吃诗山粕丸”，用漏勺轻拌，土法炮制 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。是一道费工费时的“手工菜” 。归来时 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，不油不腻 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，即便食苑百花齐放，最后就是炸粕丸了 ，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉、光是粕丸 ，肉馅软嫩酥脆 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉。味精 、节日 ，真乃名副其实 。
老诗山人回忆，掌握好火候十分关键。生日 、就可将数块豆干 、
满满的一桌备料，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。则需大火 。鸡蛋等 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，配料有花生油、