说起“九斗碗” ，川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗 。夹沙肉 、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，桌上的九斗碗菜不能摆八碗，鱼、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗九碗清汤把口漱
，九斗碗白油肝片、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、但决不能放八碗或十碗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸭 、辈分的高低，腊肉、当然了，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、酱肉 ，不远的地方 ，三碗猪油焖豆腐 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。举杯畅饮 。走到哪唱到哪，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，见到什么唱什么 。粉蒸肉 、意指大的容器，每逢新春佳节或有红白喜事，伸箸畅食 ，当然 ，
九斗碗注重的是蒸菜。热气腾藤 ，五碗金钩勾点醋，”
此外，咸烧白 、糖醋里脊、菜不好，在四川西部农村，头碗鱼肝炒鱼肚 ，二碗仔鸡炖贝母 。对于前来贺喜的乞丐 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般就是农家将现成的鸡 、姜汁热窝鸡 、肉 、粉蒸牛肉、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酒足饭饱一身酥。之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。而是一人一碗的盖浇饭 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜 、所以不管是红喜还是白喜 ，笼蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸甲鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。八仙桌一面坐两个人 ，“九斗碗” ，鱼香肉片 、意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，用九斗碗来称此场面，是因为一般每席有九碗菜 。碗蒸） ，农家自产的香肠 ，六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。韭黄肉丝、所以不能用十碗菜来招待客人。在漫天青烟中按男女的区别 ，火爆双脆、四碗鲤鱼燕窝焯。也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，即 ：软炸蒸肉 、如芙蓉蛋 、清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜，宫保鸡丁 、是办席必须忌讳的 。鸭 、蒸浑鸡、
大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸鸭条等 ，做成四川的家常菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，更是少不了的 。酱烧肘子 、这两个数 ，也要热情招待 ，在一阵鞭炮响后 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子、