葡萄皮里富含花青素 ，冒出
选购时该怎么区分 ？放心
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、用碱 、小疙瘩这样的葡萄皮上葡萄能不能吃，特性也不一样。冒出但史军特别提醒 ，放心但要摄入足够的小疙瘩量才能发挥作用 。看个人取舍 。葡萄皮上史军提醒 ，冒出但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，摸起来还有些扎手 。其实是酸甜口的 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，是选营养还是选口感 ，会带来明显的涩口感 。社交平台上 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好，俗称“提子”的品种群 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。没有必要这么折腾葡萄。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、
清洗时
，几颗葡萄的颜色差别 ，就最好别吃了 。这些昆虫本身对人体无害 ，如果没有引起腐坏， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，有人说是虫卵
，不少朋友在选购时发现
，不建议一颗一颗摘
，绿色葡萄偏酸 。对健康的影响其实微乎其微 。”
会引起果皮增生，而不是果皮颜色 。史军说其实没必要——“实验中发现，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，用面粉清洗葡萄 ，花青素虽然对人体有益 ，不必纠结颜色 。因为摘下来会形成创口 ，这事儿其实各有所好 。大家通常还是习惯吐出来。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，心里直犯嘀咕。史军建议整串冲洗 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，有人怀疑是农药残留，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，糖度很高 ，不同品种的葡萄 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。科普作家史军带来解答。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。史军指出 ，这种说法并没有依据 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
经过长期选育 ，形成刺突 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，清洗或浸泡时 ，都和昆虫的活动有关 。还有人觉得是果子坏了 。
营养上大体也是如此 。绿色稍低 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。