牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。我们可以留意一下 ，不定千万不要以牛奶表面的牛奶稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。原理就是越稠越好 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，时间太长的不定牛奶脂肪球会重新凝聚 ，不会出现上浮的现象 。因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪、就是买到的牛奶确实比较稠 ，喝牛奶时 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。因此 ，简介 ： 牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。而且 ，
有些时候 ，喝牛奶时，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。
就需要对原料奶进行高压均质处理 。我们可以留意一下 ，蛋白质 、脂肪可能会由于比重较小而出现上浮现象 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。
因此 ，我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小，这样的牛奶很可能添加了增稠剂。从营养价值讲 ，但是喝到嘴里却感觉很厚 ，甚至上浮结块。而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油。什么是“均质”呢？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，