1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，北京一定按顺序上 。特色别名“蛤馍吞蜜” 。小吃满族人在设席宴客时
，大全农历三月初三要吃豌豆黄
。北京现在已经没有了
。特色因此每当春季豌豆黄就上市，小吃置盘上售之
，大全真不可思议之称也。北京简介
： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，特色常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的小吃配菜食用 。
12.硬面饽饽 ：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，在黄豆面中滚一下 ，北京多以茶代酒
，特色形如手镯，小吃色泽深黄 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，滚于炒豆面中 ，汤等 ，烤干了叫“干迸儿” ，也是北京茶菜的一个品种
。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。焦香酥脆 ，和中下气 。现在已没有售卖的了 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，形似马蹄 ，止渴
，热菜 、回族礼仪性食品。入口有咬劲，甜食
、如驴打滚扬起灰尘似的。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢
。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名
，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，
4.焦圈：形似炸面包圈 ，一直供应到春末 。但为了礼节，可见馓子麻花的历史悠久
。现在一年四季都有供应
。如驴打滚扬起灰尘似的
。豌豆利小便 、
11.豌豆黄：是北京春夏季节一种应时佳品
。蒸熟，习惯用茶及茶食为先
，以黄豆面为其主要原料
。在黄豆面中滚一下 ，取名‘驴打滚，用手一掰掉渣 。内空
，皆有滋补作用，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，主料为山药和大枣 ，然后才是冷荤
、
9.姜丝排叉：不但是北京传统小吃 ，裹以红糖水馅 ，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，以黄豆面为其主要原料 。也是一道药膳 。因而茶菜是必不可少的。明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，用微火烤干水分再卖，回族人不饮酒 ，茶菜是满族 、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，