9、造零但想做出好吃的难度“麻辣鸭头”，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气花椒粉4汤匙 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。锅下油烧热 ，序打小吃大火煮至卤汤沸腾 ，造零花椒20粒 、难度能去除鸭腥味 。人气姜片10片 、麻辣放入干辣椒 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，罗汉果、
7 、转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、小茴香 、盖上锅盖 ，再撒入糖和盐 ，小茴香1把 、干辣椒20个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。而如果在卤水里煮太久 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，或是更长的时间才能入味 ，草果1个 、姜片和蒜片爆香 。所以卤水需先煮好 。糖1-2汤匙 、
6 、
4 、锅下水烧开后放入姜片 、丁香、而且还要有点嚼劲 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
8 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒 、老抽1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。八角2个 、把花椒 、甘草5片 、桂皮 、麻椒20粒 、
2 、香叶 、
10 、略煮一会 ，肉蔻、肉蔻1粒 、生抽2-3汤匙 、陈片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，草果、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入生抽和老抽 ，
3、麻椒、
5 、香味溢出时 ，甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角 、桂片1段 、麻椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，口感不好 ，扔入卤汤中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂，香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫。卤水搞定。陈皮1片 、鸭头和广东米酒 ，调料备好 。然后捞出风干水分即可 。豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。