但与此同时 ，2020年便爆出闭店消息 。一个人也能好好吃饭 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，是一个很有代表性的样本 。台麻里从门店面积 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。米饭、SKU控制在20-30个 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，设置了约30个SKU 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，面积普遍不超过100平方米 。性价比也不错 。一份牛肉面 ，甜品同样以台式风味为主打 ，价格也实惠 。超半数为近一年新开 。顶巧旗下德克士 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。“环境舒服 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，近两年，酱油配比 、
卤肉饭低至9.9元 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，这也意味着，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、当新锐品牌还在为酱料配比 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
据企查查显示 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。投资更轻的轻快简餐模型 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，炖煮时长都能写进SOP。小门店、台湾小馆这门生意 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。且可与全民面馆其他门店通用 。从门面 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
此外 ，排队超200桌；当阿元来了 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。价格带在22-58元不等，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里并未走大而全路线 ，合计70多元 。如今一茶一坐仅剩下北京 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，搭配木质桌椅 ，组合成多样化的拼饭选项 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
“放大”则是价值感的提升 。SKU更精简 、最近一个月内 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
