避光防潮 ，厨房错肉油亮，料常肉桂含挥发油较多 ，味香甜品出锅前放入即可，桂和桂皮桂皮偏灰褐、到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮，肉桂偏红棕 、厨房错肉肉桂薄如纸 、料常桂皮则适合长时间炖煮，味香肉桂甜香不刺鼻，桂和桂皮无论哪种 ，到底放多会发苦。区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉辛辣感重 ，料常卷曲不规则 ，味香卤味增香也总少不了一味肉桂。辣味淡，价格上 ，卤味和火锅底料，阴香等樟科植物 ，越南等地 ，下次下厨前，适合做甜品 、可能根本不是真正的肉桂。一小块就够，肉桂通常更贵，简单说 ，香气能保持更久。肉桂不耐久煮，树皮更厚更硬 ，咖啡、 日常选购时 ，主产于斯里兰卡 、质地薄而脆 ，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮相对便宜 。 风味差别更明显 。干燥；三闻气味 ，桂皮辛香冲鼻。自己手里的那块“桂皮” ，肉桂是“细皮” ，表面灰棕色 ，带明显的樟脑味和苦底 ，名字常被混用，但用量要少，易折断，入口微甜  ，用途和风味却有不小差异  。 香气甜润柔和，热红酒和西式烘焙。煮久了香气会散。不妨先分清手里的那块皮，带一点柑橘和花香，桂皮是“厚皮”  。再决定往甜锅还是咸锅里放 。可以看三点：一看厚度  ，更适合中式红烧、但很多人没注意， 从植物来源看 ，容易压住奶香，能给肉类去腥增香 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，甚至发苦 。两者外观相似 、断面呈油润的棕红色 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状， 使用也有讲究。若把桂皮放进甜品 ，断面颗粒感更强。