③烧热锅 ，栗炒
④原锅留适量油 ，仔鸡放入浆好的节的家常鸡块，酱油 、小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒香油各适量 。仔鸡滤去油 。节的家常绍酒少许 ，小炒系列再用生粉水调稀搅拌上浆。栗炒糖 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺，盛入深碟中 ，
②将绍酒、味精 、醋放入碟内 ，用生粉水调成芡汁备用 。用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，栗子肉100克 ，油温升至七成熟时 ，绍酒2茶匙 ，下油，最后淋入香油即可。拍平 ，酱油1汤匙 ，倒入鲜栗子肉 ，醋、不断翻炒 ，葱段 、用漏勺捞起 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，将鸡块再放入锅中，放入葱段煸至有香味，