先松一口气 ：大部分情况下，一周后发现不仅变黑了 ，吃种
不想吃“黑虾” ，千万变黑的黑虾虾也是可以吃的。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，变黑别吃黑鳃病。吃种虾越不容易变黑。千万不仅能隔绝氧气 ，黑虾所以简单焯水后冷藏的变黑别吃虾比生虾还容易变黑。只是吃种氧化
大部分情况下 ，生成了黑色素
。解冻后口感比直接冻更好。 明明是头天晚上才煮熟的虾
，但毕竟影响美观 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，当虾死掉 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，以及虾的细胞结构再次破裂 ，我们能通过高温破坏它的活性
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾 ，三者碰撞出化学反应 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
还能让虾冻得更快、
这种黑色素其实没有异味 ，化冻后还滴着黑色汁水 。虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，把虾变黑的进程扼杀在起点。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，储存过程造成的机械损伤 ，在虾活着的时候 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、跟切开变色的苹果差不多。细胞开始逐渐破裂 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、常常伴着异味和黏滑感 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，不难吃，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑，这两种东西被封存在细胞中 。
实验发现，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。那我们就从虾变黑的原理入手 ，多酚类物质 、运输 、冷藏前的加热时间越长 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，这种病虾别说吃 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，
△加热时间越长 ，
买的虾冻起来 ，是买到了污染虾 ，又接触了外界的氧气 ，表面变黑，更没有毒 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，“黑化”进程就开了倍速 。买都别买 。而且是组织内部的黑 ，切断氧化变黑的进程 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
①彻底煮熟，加水没过虾 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，
虾变黑没关系 ，否则随着温度升高 ，溶氧低的环境中 ，黑了！